时间:2022-09-08 11:00:51 | 浏览:2295
作者:李永科
中学物理高级教师,广东省汕尾市物理学科带头人,从2000年起,先后近三十多篇文章发表在省级、国家级刊物。如《中学物理教学参考》、《广东教育》、《新高考》、《理科考试研究》、《物理教与学》、《前进》等杂志。
(一)前言:
红草镇,明末清初始建圩(即集市),取名“义墟市”。据查,古代这里山水相依,青草茂盛,称“青草圩”。这一点,不但《禹贡》中记载,《周礼·夏官·职方》也不例外。为什么现在称“红草”?原来,从宋代以来,这里称作“青草”。大革命时期,农民运动蓬勃发展,建立了海陆丰苏维埃政权,中共第八区委会在此驻地;抗日战争和解放战争时期,这里也是共产党游击队的根据地。由此这又是一块“红地”,称为“红草”。
红草镇,交通方便,东有“埔边开发新区”,西接“金町湾白沙浮”、“长沙夜雨”(海丰古八景之一),还有在宋代就闻名于世的海产品“晨洲蚝”(贡品)。
(二)晨洲村:鲜美肥嫩的“晨洲蚝”
海丰的黄江、丽江、大液的水在长沙湾汇聚入海。红草镇的西北部,黄江边上,长沙湾南畔,藏着一个小小的村庄,它的名字叫“晨洲”。
据研究,晨洲,原名“神州”,曾经是一座“孤岛”,四面环海。沧海桑田,现在是陆地上的小村。由于这里地处黄江的入海口,“三江”(即黄江、丽江和大液河)之水带来丰富的浮游生物;这些“浮游生物”特别适合“牡蛎”(即蚝)的繁育和生长,让“牡蛎”出脱得大、肥、嫩、鲜。据当地人说,早在南宋时,晨洲村的“牡蛎”就被送往首都临安,成为响当当的“贡品”;还有一部分出口海外。这样,就形成了一个品牌“晨洲蚝”,晨洲村也因此闻名于世。小小的“晨洲”,有许多生蚝干加工厂,有名的如“海生蚝业”、“晨洲蚝岛”。在广东,能长到长15厘米大蚝的地方已难觅踪影,但是位置得天独厚的“晨洲”,生长的“晨洲蚝”却又大又肥。观察养殖户用蚝刀撬开蚝壳的嘴巴位置,动作灵敏迅速,瞬间“晨洲蚝”的白肚皮就亮在众人的眼皮之下,那么嫩,都能摸出水来,那么鲜,都能直接送进嘴里;有趣的是,“晨洲蚝”的耳朵竟然长出六片,颜色是那样的黑,撕下一小片品尝,没想到尝不出一点“腥涩味”;现在看来,“晨洲蚝”的“标配”就是“黑白分明”。问了这里的养殖户,现在的“晨洲蚝”,四岁年龄的收购价格是每斤68元,零售每斤70元左右。除了生蚝,还有蚝干。“晨洲”人很聪明,将生蚝用海水洗过,上竹签放在晒蚝筛上,太阳晴朗的天气只需三四天便可将蚝晒干,吸足了阳光的蚝明丽如琥珀,称作“明蚝”,即“蚝脯”。有意思的是,农历新年后,蚝开始长膏,使得蚝肉变得粗糙,怎么办?“晨洲”人又创造了一个方法:先用开水煮,再放到阳光下晾晒,这就是“熟蚝”;没想到的是,那煮过蚝的水,加盐煮沸蒸发,颜色渐浓最后便熬成了地道的产品“蚝油”。“蚝干”,是广东地区最重要的一道食材,不管是熬汤、熬粥或者煎蒸炒,蚝干的永远都带着鲜美的味道。
现在,“晨洲蚝”,作为一种海鲜,变成了香港人和广州人的最爱。除了“晨洲蚝”,这里还出产“墨吉对虾”(即“白刺虾”)、“斑节虾”、“布氏新对虾”(即“沙虾”)和“膏蟹”,并远销深圳、广州、香港等地。现在,晨洲村成立了“合作社”,蚝养殖基地两千多亩,采取“合作社+公司+农户”的式,有以养殖基地入股或以资金入股;加入“合作社”的村民不用担心蚝的销路,“合作社”统一出售;据说,合作社每股一年能分红十几万元。现在,行走在晨洲村,空气中到处弥漫着蚝的香气。瞧瞧村西边的广场,整齐地摆放了一排排的晒蚝筛,一只只晨洲蚝吸收了阳光的精华后金黄饱满。这那是是蚝啊,分明是一筛筛的黄金!难怪唐代诗人李白曾留下“天上地下,牡蛎独尊”的诗句。
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