汕尾新闻资讯网汕尾新闻网今日头条新闻最新消息

作者：李永科

中学物理高级教师，广东省汕尾市物理学科带头人，从2000年起，先后近三十多篇文章发表在省级、国家级刊物。如《中学物理教学参考》、《广东教育》、《新高考》、《理科考试研究》、《物理教与学》、《前进》等杂志。

（一）前言:

红草镇，明末清初始建圩（即集市），取名“义墟市”。据查，古代这里山水相依，青草茂盛，称“青草圩”。这一点，不但《禹贡》中记载，《周礼·夏官·职方》也不例外。为什么现在称“红草”？原来，从宋代以来，这里称作“青草”。大革命时期，农民运动蓬勃发展，建立了海陆丰苏维埃政权，中共第八区委会在此驻地；抗日战争和解放战争时期，这里也是共产党游击队的根据地。由此这又是一块“红地”，称为“红草”。

红草镇，交通方便，东有“埔边开发新区”，西接“金町湾白沙浮”、“长沙夜雨”（海丰古八景之一），还有在宋代就闻名于世的海产品“晨洲蚝”（贡品）。

（二）晨洲村：鲜美肥嫩的“晨洲蚝”

海丰的黄江、丽江、大液的水在长沙湾汇聚入海。红草镇的西北部，黄江边上，长沙湾南畔，藏着一个小小的村庄，它的名字叫“晨洲”。

据研究，晨洲，原名“神州”，曾经是一座“孤岛”，四面环海。沧海桑田，现在是陆地上的小村。由于这里地处黄江的入海口，“三江”（即黄江、丽江和大液河）之水带来丰富的浮游生物；这些“浮游生物”特别适合“牡蛎”（即蚝）的繁育和生长，让“牡蛎”出脱得大、肥、嫩、鲜。据当地人说，早在南宋时，晨洲村的“牡蛎”就被送往首都临安，成为响当当的“贡品”；还有一部分出口海外。这样，就形成了一个品牌“晨洲蚝”，晨洲村也因此闻名于世。小小的“晨洲”，有许多生蚝干加工厂，有名的如“海生蚝业”、“晨洲蚝岛”。在广东，能长到长15厘米大蚝的地方已难觅踪影，但是位置得天独厚的“晨洲”，生长的“晨洲蚝”却又大又肥。观察养殖户用蚝刀撬开蚝壳的嘴巴位置，动作灵敏迅速，瞬间“晨洲蚝”的白肚皮就亮在众人的眼皮之下，那么嫩，都能摸出水来，那么鲜，都能直接送进嘴里；有趣的是，“晨洲蚝”的耳朵竟然长出六片，颜色是那样的黑，撕下一小片品尝，没想到尝不出一点“腥涩味”；现在看来，“晨洲蚝”的“标配”就是“黑白分明”。问了这里的养殖户，现在的“晨洲蚝”，四岁年龄的收购价格是每斤68元，零售每斤70元左右。除了生蚝，还有蚝干。“晨洲”人很聪明，将生蚝用海水洗过，上竹签放在晒蚝筛上，太阳晴朗的天气只需三四天便可将蚝晒干，吸足了阳光的蚝明丽如琥珀，称作“明蚝”，即“蚝脯”。有意思的是，农历新年后，蚝开始长膏，使得蚝肉变得粗糙，怎么办？“晨洲”人又创造了一个方法：先用开水煮，再放到阳光下晾晒，这就是“熟蚝”；没想到的是，那煮过蚝的水，加盐煮沸蒸发，颜色渐浓最后便熬成了地道的产品“蚝油”。“蚝干”，是广东地区最重要的一道食材，不管是熬汤、熬粥或者煎蒸炒，蚝干的永远都带着鲜美的味道。

现在，“晨洲蚝”，作为一种海鲜，变成了香港人和广州人的最爱。除了“晨洲蚝”，这里还出产“墨吉对虾”（即“白刺虾”）、“斑节虾”、“布氏新对虾”（即“沙虾”）和“膏蟹”，并远销深圳、广州、香港等地。现在，晨洲村成立了“合作社”，蚝养殖基地两千多亩，采取“合作社+公司+农户”的式，有以养殖基地入股或以资金入股；加入“合作社”的村民不用担心蚝的销路，“合作社”统一出售；据说，合作社每股一年能分红十几万元。现在，行走在晨洲村，空气中到处弥漫着蚝的香气。瞧瞧村西边的广场，整齐地摆放了一排排的晒蚝筛，一只只晨洲蚝吸收了阳光的精华后金黄饱满。这那是是蚝啊，分明是一筛筛的黄金！难怪唐代诗人李白曾留下“天上地下，牡蛎独尊”的诗句。